≪取り寄せ商品≫ パン用上新粉(パン用米粉) 1kg

お米の粉と小麦グルテンをミックスさせたパン用の上新粉です。
原料は上新粉・小麦グルテン ・糖質です。
パンをかむとお米の甘みがふんわ りと広がります。
最近では学校給食への導入や、 某コンビニでも発売されています。
上新粉で作られていますが、小麦粉から取れるグルテンを含んでいますので、小麦アレルギーの方にもご利用いただけるという商品ではありません。
レシピ (190×100×H80mmサイズ山型食パン1本分)
パン用上新粉300g・砂糖18g・塩6g・ スキムミルク9g・ドライイースト6g・ 無塩バター18g・水220g230g

オールインで同時投入。ミキシング15分、こねあげ温度は27℃位が良い。
2分割にして、ベンチタイム15?20分
成形：ホイロ38℃・・・40分
焼成：食パンの場合は、余熱なしで焼く。
：ガスオーブン　170℃?180℃・・約30?40分
：電気オーブン　180℃?190℃・・約40分
※第一発酵を行うと膨らみません。
※焦げ目がつきやすいので、オーブンは余熱しないで焼成してください。
※焼成時間・温度はお持ちのオーブンによって調節して下さい。