ホシノ丹沢酵母パン種 500g

 

丹沢山塊近辺の山林で発見された「野生酵母」と秘伝の「麹」を併せた上品な香りと味のパン種。柔らかく爽やかな味わいのパンに仕上がります。

ホシノ丹沢酵母パン種 500g

価格: ¥1,470 (税込 ¥1,588)
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●商品説明
神奈川県の中央にそびえる丹沢山塊の山林で発見された野生酵母からつくられたパン種酵母です。従来のホシノ天然酵母パン種に比べて発酵力が強く、製パン製がよくなっています。
より上品な香ばしさ、深い味わいパンをお楽しみいただけます。
使用量は、対紛6%を目安にお使いください。
※生種を起こす必要があります。
●名称:パン種 
●原材料名:小麦粉・米・酵母・麹
●内容量:500g
●保存方法:冷暗所に保存する。
●原産国:日本
●製造メーカー:ホシノ天然酵母パン種

●生種の作り方
1.ガラスの広口ビンかホーロー容器にパン種(粉末)に対し、2倍の30℃の水を入れる。
2.ホイッパーで30℃の水を混ぜながら、パン種(粉末)を注ぎ入れる。
3.混ぜ終えたら空気が通るように軽くフタをし、28℃で24時間熟成させる。
4.熟成した生種をパン生地に仕込む時は、よくかき混ぜる。
5.冷蔵庫で6~8時間以上、十分休ませてから使いましょう。
6.生種は、冷蔵庫(4℃前後)で2週間保存可能。

※ホームベーカリーの生種おこし機能を使う場合は、ホームベーカリーの説明書に従ってお作りくださいませ。
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